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腰果虾仁怎么做
更新时间:2023-01-29 04:05:24

1、食材:虾仁200克,腰果仁50克,油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,葱花、蒜片、姜各2克,香油10克,汤少许。

2、中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗

3、干净待用。

4、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

5、中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。

6、将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。

7、锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调入料酒和盐拌炒至匀。

8、最后将腰果放入,淋入香油即可。

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