1、食材：鲳鱼一盘，油盐适量。

2、将鲳鱼阔去内脏。

3、处理冲洗干净。

4、撒上细盐，腌制二三十分钟。

5、锅中倒入多量花生油，加热。

6、将鱼裹上面粉，一个一个放入锅中炸。

7、如果一次炸的较多，一锅也不要放太多，炸好一锅再炸一锅。熟后，用笊篱捞出沥油。

8、全部炸好后，摆入盘中。