1、准备好鸡腿肉500克。

2、一般在外面市场买回来之后，可以当时让商家给你将鸡腿肉处理一下， 你或者选择让他直接给你砍成块状，如果有时间的话，回来自己用小一点的锋利一点的刀子将鸡腿肉全部剔下来也可以。

3、锅里倒入1000ml左右的清水，将火点着，开始烧水。

4、将鸡腿肉直接下过先不用洗。姜锅烧开了。

5、等水开了之后，用笊篱将鸡腿肉捞出来。

6、剩下的汤里面就是鸡腿上面的脏东西，这个倘不干净还有浮沫，直接拿去倒掉。

7、这样做上面的步骤，一是洗鸡腿肉，二是将鸡腿肉去油，三的话，这样做出来的鸡腿肉还至多鲜嫩。

8、现在我们在烧开一锅热水，将鸡腿肉再次下锅煮。

9、煮第二次的时候，是冷水下锅。

10、慢慢的等锅里的水烧热。

11、锅里水开了。

12、鸡腿肉炖煮十多分钟直到软烂。

13、第二次鸡腿肉下锅的目的是：第一，将鸡腿肉炖煮软烂。第二，将鸡汤纯净的鲜味炖出来。

14、用勺子舀出一勺子鸡汤，上一层金黄色的浮油，像米线里面的油一样。

15、这时候的鸡汤是，非常清澈透亮的，里面没有杂质。

16、把鸡腿肉盛出来，剩下的鸡汤可用来做菜，鸡腿肉做什么都行，可以炖土豆等等，鸡腿肉处理完毕！