螃蟹冷冻一般超过三个月就不能吃了，因为低温有冻干现象，容易出现失水，营养流失、串味等等问题影响食物品质。一般来说冷冻的螃蟹三个月内只要不出现变质都是可以食用的。

如果本身冰箱细菌较多或者是拿出来解冻之后又复冻，细菌大量滋生，出现了霉味、酸味、腐烂味等不适的味道，表面还有霉菌等，就不能食用了。

螃蟹由于水分和营养成分丰富，容易变质，但是螃蟹放在冷冻室中，螃蟹中的游离水都变成了冰，不利于细菌的寄生，同时冰箱冷冻室中本身细菌含量较低，因此可以保存3个月。

但是螃蟹中不饱和脂肪酸含量也高，放置过久的话不饱和脂肪酸会氧化，导致营养价值降低，因此不建议放太长时间。