北方地区一般阳历4月底到5月中，随地区维度和海拔的变化以及花椒品种的不同会有所不同。

花椒树，原名花椒，别名檓，大椒，秦椒，蜀椒，花椒属落叶小乔木;茎干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形，当年生枝被短柔毛，产地北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏，浙江沿海地带，西南至西藏东南部;台湾，海南及广东不产，见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种，耐旱，喜阳光，各地多栽种。