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于都县美食
更新时间:2022-05-27 13:05:27

于都县美食有烧卷子、酸菜炒东坡、于都胡鸭、于都禾丰珍珠粉、于都芋包等。

1、烧卷子:烧卷子源于畲族,是一种独特的食品,在于都各乡村都有。烧卷子形似蝉羽、金黄透明。入口香脆、嚼之生津,既香又辣又带酸甜。烧卷子是客家人待客的佳品,市面上都有售。

2、酸菜炒东坡:酸菜炒东坡是赣州于都的传统名菜,其它是将猪大肠洗净切段,再用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料,再加其它佐料爆炒面成,其特点是色泽素雅,味道酸美,人口滑嫩,是一道颇具地方风味的佳肴。

3、于都胡鸭:胡鸭,又称真胡鸭、花鸭、番鸭。胡鸭肉质鲜美、津甜,虽然肥润,却不油腻,而且吃起来口感特别爽脆,喷香喷香的。

4、于都禾丰珍珠粉:于都禾丰珍珠粉,用优质晚米制成,是于都特有产品,煮好后的珍珠粉颗颗晶莹剔透如珍珠,配上鸡鸭鱼肉等汤,和以佐料即可吃了。它的特点是,味美滑溜、营养丰富,似珍珠般可爱,纯天然食品。于都鱼丸都鱼丸在赣南颇负盛名,以其个大溜圆洁白,吃起来既有鱼肉的香甜,又有薯粉滑腻,爽牙富有弹性而闻名。

5、于都芋包:于都县的红芽芋畅销广东、福建。以其芋头个体圆溜匀称,皮薄易刨,煮起来易烂,吃起来香喷喷又滑溜出名,是绿色环保食品。红芽芋可煮可炒可油炸,是做芋丸和粉蒸鱼肉的主要原料。 最简单的是将芋头磨成泥和着面粉后油炸,炸成金黄金黄的,吃起来芳香四溢,外焦里嫩,口感超赞!

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