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峨山美食
更新时间:2022-05-19 07:37:26

峨山美食有蘸水鱼、峨山舂鸡、化念烤鹅、彝族套肠、菌全席、茶全席等。

1、蘸水鱼:蘸水鱼是近年来流行于曲靖地区的风味鱼肴,多选用鲤鱼烹制。用它与胡萝卜配伍,经水煮调味便成了蘸水鱼,当肉要吃完时,将陈列旁边的时鲜蔬菜、薯藕瓜果放入锅中,边煮边食,荤素互配,又是一方滋味。

2、峨山舂鸡:峨山舂鸡是云南省玉溪市峨山县的特产。峨山舂鸡被称为一道彝族名菜,口味独特,麻辣鲜嫩,以小街舂鸡尤为有名。麻、辣、香等味渐渐融入清甜鸡肉之中,吃起来麻辣爽口。

3、化念烤鹅:化念烤鹅是云南省玉溪市峨山县化念镇的特产。化念烤鹅鹅体饱满,腹含汤汁,滋味醇厚,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

4、彝族套肠:彝族套肠是当地土著彝人传统特色食品。该产品以优质小肠为主料,以传统工艺为基础,制作时,将一只猪的所有肠子由细到粗层层相套,每层中夹以香料灌制而成,内含多种人体所需营养成份。

5、菌全席:峨山属于亚热带季风性湿润气候,日照丰富,雨量充沛,盛产各种野生菌,采食野生菌是峨山人的由来传统。峨山人自创的菌全席,包括干巴菌、鸡枞、青头菌、牛肝菌、鸡油菌等,烹饪方法有多种,可炒可煮,味道鲜美。

6、茶全席:利用茶山的茶质资源,用新鲜茶叶和茶饮品做出了凉拌茶叶、红茶炖鸡、清蒸茶丸子、普洱茶卤牛肉等几十到环保茶菜。

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