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桓台县美食
更新时间:2022-05-19 06:38:41

1、断鳝:用小刀开鱼膛取出内脏,最后将鱼洗净切为段。鱼段过油后放汤细炖,将成时添配蒲菜。此菜浓香、鲜美兼而有之。

2、炸莲花:将鲜嫩的莲花洗净挂浆后入油锅炸之。此菜火候以酥脆为宜,捞出沥油放入白糖即可,食之酥脆清香。

3、桓台金丝鸭蛋:所产鸭蛋品质好,色香味独具特色。腌制蒸熟后,可见蛋青蛋黄相交处,有蛋黄油圈隔,似缕缕金丝绞缠,其味佳美,蛋油香而不腻,肉质砂不噎喉,金丝鸭蛋由此而得名。

4、清炒韭黄: 叶尖呈紫色,其下分段呈绿色、黄色和白色四种颜色,色泽艳丽,非常美观,营养丰富,素有“不老草”之称,具有纤维少、香味浓、口味佳等特点,生食清香扑鼻,熟食味美爽口。

5、鲤鱼抱蛋:1684年(清康熙二十三年),王士祯在京任詹事府少詹事兼翰林院待讲学士,举荐陈某到京在宫廷御膳房供职。此技艺经两代传给鲍士彬后,境内鲈鱼绝迹,遂以鲤代鲈,菜名也随之易为“鲤鱼抱蛋”。

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