香蕉去皮可以冷冻保存。香蕉去皮后密封放入冷冻室保存，可以抑制细菌及微生物的滋生，延长保存时间，在一定程度上防止香蕉腐败变质，不过不建议长期储存，以防被冻伤。

香蕉去皮放入冷冻室可以制作成冷冻香蕉，类似冰激凌，口感美味独特，短期内可以实现储存，保存时注意密封，以防与其他食物串味。

香蕉每100克大约含有91大卡，属于较高热量水果，营养价值丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖分及多种微量元素和维生素，适量食用对人体有益。