新鲜水果适量的使用保鲜剂，是不会对身体造成伤害，只需要在食用新鲜水果前充分的浸泡，水果表面刷洗干净，能降低保鲜剂对身体的伤害，有果皮的水果，尽量将果皮消除干净，能有效的避免保鲜剂对身体的伤害。

有些水果还可以用淡盐水充分的浸泡，不仅可以杀菌，还可以降低保鲜剂对身体的危害。

商贩为了长时间的保证水果的新鲜程度，会超量使用保鲜剂，虽然可以保持新鲜水果的颜色但是会产生异味对人体健康危害极大。