羽衣甘蓝汁不建议天天喝。羽衣甘蓝汁如果天天喝，会影响到人体对碘的吸收，羽衣甘蓝汁适量喝就可以。羽衣甘蓝在炒制食用之前，建议最好不要焯水，以免影响口感和营养成分。

羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质，钙、铁、钾含量高。

羽衣甘蓝叶片有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之分，叶片翠绿、黄绿或蓝绿，叶脉和叶柄呈浅紫色，内部叶叶色极为丰富，有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等。

羽衣甘蓝叶片形态美观多変，心叶色彩绚丽如花，整株酷似一朵盛开的牡丹花，又名“叶牡丹”。