葫芦可以做凉拌葫芦丝、腊肉炒葫芦片、凉拌葫芦丁配花生米、葫芦块炖鸡汤、葫芦元宝鱼、炖葫芦芯、葫芦丝扣肉、葫芦鸡丁等等。最简单的家常做法是葫芦去皮，切成细丝，加上调味，直接上桌。

葫芦丝扣肉十分美味，是把葫芦丝干发开泡软，垫在肉片下面充分蒸制，葫芦丝会吸收肉里的滋味和油，吃起来很入味。

葫芦一般要在嫩时食用，不然成熟后便失去了食用价值。可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。

葫芦晒干后就会变成空心。但是，趁它还没有熟透，摘下来的葫芦是可以食用。葫芦中含有维生素等多种营养物质，有一定的食用价值。