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干货海鲜烹饪方法
更新时间:2023-02-01 00:45:14

1、鱿鱼干红烧肉

首先,鱿鱼干红烧肉的做法,干鱿鱼放盐水里泡一个小时,这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉),切成小块,猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干。

炒锅放油烧热,倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油,放入鱿鱼再炒一小会儿。

黄酒放入哧一下,放生抽、老抽(偶们家用的是海天草菇老抽,上色很好的,一点点就可以了。

倒入可乐淹没大部分原料糖和水都不用了,再放小指甲盖大小的八角和桂皮,大火烧开,转小火焖。

有高压锅的可以用高压锅焖, 没用高压锅,大概要焖了一个半小时。焖的越久,鱿鱼的味道就越出来,中途可以放一些盐调好味道。

最后,大火收汁,再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的,挺好吃的,猪肉已经达到入口即化的地步了。

2、海鲜干贝的做法

首先,是干贝粥,做法很简单,把干贝泡好后,把米和干贝一起放到锅里熬。然后加入相应的调味料,不要加太多,没有加很多调味料的,拿来给小宝宝吃,非常营养。如果大人要吃美味一点的可以适当加点调料,美味一点。

泡发的干贝拿来炒鸡蛋啊,萝卜,冬瓜熬干贝做菜汤,炖排骨的时候加入一点干贝下去炖,味道实在是不一样

用干贝做补汤,常见的有:用干贝、百合、莲子炖补汤。用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、干贝炖补汤。用花胶、响螺片、干贝炖清汤。

蛏干烧土豆,将蛏干20克洗净,加清水200克浸泡后煮30分钟让其出味。

土豆500克去皮洗净后切斜刀块,用油翻炒一下。

最后,薯仔块加入蛏干汤包括蛏干和肉汤约500克,调入精盐、味精煮20分钟即成,煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。

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